اليانسون
 |
| بذور اليانسون |
تعريف نبات اليانسون
الجزء المستعمل من اليانسون
الجزء المستعمل من اليانسون هو الثمار والتي
يسميها بعض الناس بالبذور وكذلك الزيت الطيار فقط.
أسماء اليانسون
يعرف نبات اليانسون علمياً باسم Pimpinella anisum من الفصيلة المظلية.
ويعرف اليانسون بعدة اسماء فيعرف باسم ينكون وتقده وكمون حلو وفي المغرب
يسمونه الحبة الحلوة وفي الشام ينسون.
الموطن الاصلي لليانسون
يقال ان موطنه الاصلي هو بلاد الشام ويقال
انه غير معروف الموطن لكثرة انتشاره، الا ان اغلب المراجع ترجح موطنه الاصلي بلاد
الشام ثم انتقل الى مصر وباقي بلدان العالم، حيث عثر علماء الاثار على ثمار
اليانسون في مقابر الصحراء الشرقية لمدينة طيبة، كما ورد اليانسون في
المخطوطات الفرعونية ضمن عدة وصفات علاجية اما اليوم فهو يزرع على نطاق واسع في
جنوب اوروبا وتركيا وإيران والصين والهند واليابان وجنوب وشرق الولايات المتحدة
الامريكية.
اليانسون في الطب القديم
اليانسون نبات مصري قديم احتل مكاناً علاجياً
هاماً عند الفراعنة ومازال يزرع بكثرة حتى اليوم في محافظات الصعيد. لقد جاء مغلي
بذور اليانسون في بردية ايبرز الفرعونية كشراب لعلاج آلام واضطرابات
المعدة وعسر البول، وجاء في بردية هيرست ان اليانسون طارد للأرياح واستخدمه
المصريون القدماء كمنبه عطري معرق منفث وضد انتفاخات الامعاء بطرد الغازات وكذلك
ضمن غسيل للفم وعلاج لآلام اللثة والاسنان.
كان ابقراط شيخ الاطباء، يوصي بتناول
هذا النبات لتخليص الجهاز التنفسي من المواد المخاطية، اما معاصر ابقراط ثيوفراست
فكان أكثر رومانسية فقد كان يقول: "إذا وضع المرء اليانسون قرب سريره ليلاً
فسوف يرى احلاماً جميلة وذلك بفضل عطره العذب"
وكان بلين القديم عالم الطبيعة الروماني،
يوصي بمضغ بذور اليانسون الطازج لترطيب وإنعاش النفس والمساعدة على الهضم بعد
وجبات الطعام الثقيلة.
كان جون جيرارد عالم الاعشاب البريطاني
القديم يوصي بتناول اليانسون لمنع الفواق (الحازوقة او الزغطة)، وكذلك وصف هذا
النبات للإدرار الحليب عند المرضعات وكعلاج لحالات احتباس الماء وآلام الرأس
والربو والتهاب القصبات الهوائية والارق والغثيان. يعتبر اليانسون من النباتات
القاتلة للقمل والمخفضة للمغص لدى الرضع والشافية من الكوليرا وحتى من السرطان.
وفي الولايات المتحدة وخلال القرن التاسع عشر كان الاطباء الانتقائيون يوصون
بتناول اليانسون لتخفيف الآم المعدة والغثيان والغازات المعوية ومغص الرضيع.
وفي امريكا الوسطى كانت المرضعات يتناولن
اليانسون لإدرار الحليب، وكان اليانسون سلعة تجارية مهمة جداً في كافة دول
حوض المتوسط القديم الى درجة انه كان يستعمل كالعملة المتداولة لتسديد الضرائب.
لقد بلغ اليانسون درجة كبيرة من
الشعبية بصفته تابلاً ودواءً وعطراً في بريطانيا في
فترة العصور الوسطى بحيث ان الملك ادوارد الاول فرض عليه ضريبة من اجل اصلاح جسر
لندن.
ويقول داوود الإنطاكي في تذكرته
اليانسون "يطرد الرياح ويزيل الصداع وآلام الصدر
وضيق التنفس والسعال المزمن ويدر البول ويزيد العمم وإذا طبخ بدهن الورد قطورا
ودخانه يسقط الأجنة والمشيمة ومضغه يذهب الخفقان والاستياك به يطيب الفم ويجلو
الأسنان ويقوي اللثة".
ويقول ابن سينا في القانون "إذا
سحق الينسون وخلط بدهن الورد وقطر في الأذن أبرأ ما يعرض في باطنها من صدع عن صدمه
أو ضربة ولأوجاعهما أيضا كما ينفع الينسون شرابا ساخنا مع الحليب لعلاج الأرق
وهدوء الأعصاب".
المحتويات الكيميائية لليانسون
اليانسون هو نبات غني بالمركبات الحيوية التي
تمنحه رائحته ونكهته المميزة وفوائده الصحية المتعددة.
يحتوي اليانسون زيتا طيارا وهو المكون الرئيسي
ويحتل مركب النيثول المركب الرئيسي في الزيت واستراجول وانايس الدهيد وكافيك اسد
ومن مشتقاته كلوروجينك اسد. كما يحتوي على فلافوبذرات ومن اهمها ابجنين وزيوت
دهنية. فهو يحتوي على زيت طيار 3% مادة انيثول وميثيل شانيكول من الزيت الطيار،
وهرمون الاستروجين وزيت ثابت.
تتكون بذور اليانسون (Pimpinella anisum)
كيميائياً من مجموعة متنوعة من المركبات، ويمكن تقسيمها كالتالي:
1. الزيوت العطرية (الطيارة)
وهي المكون الأكثر أهمية، حيث تشكل حوالي 1.5%
إلى 6% من وزن البذور، وتتكون بشكل رئيسي من:
Ø
الأنيثول
(Anethole): يمثل
حوالي 80% إلى 90% من الزيت العطري، وهو المسؤول عن النكهة والرائحة
السكرية المميزة لليانسون.
Ø
الإستراجول
(Estragole):
ويُعرف أيضاً بـ "ميثيل شانيكول".
Ø
أنايس
ألدهيد (Anisaldehyde): الذي
يساهم في الرائحة العطرية.
Ø
مركبات
أخرى: مثل اللينالول، والليمونين، والكافيك أسيد.
2. المكونات الغذائية الأساسية
Ø
البروتينات: تشكل
حوالي 18% من كتلة البذور.
Ø
الكربوهيدرات: تشكل
حوالي 4%.
Ø
الزيوت
الثابتة (الدهنية): تتراوح نسبتها بين 8% إلى 23%،
وهي غنية بالأحماض الدهنية مثل حمض الأوليك وحمض البالمتيك.
Ø
الألياف
الغذائية: تحتوي البذور على نسبة جيدة من الألياف الخام.
3. الفلافونويدات والمركبات الفينولية
يحتوي اليانسون على مركبات مضادة للأكسدة قوية،
منها:
Ø
الروتين
(Rutin).
Ø
الأبيجينين
(Apigenin).
Ø
الكيرسيتين
(Quercetin).
Ø
حمض
الكلوروجينيك.
4. الفيتامينات والمعادن
Ø
المعادن: يعتبر
مصدراً جيداً للحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم، والنحاس.
Ø
الفيتامينات: يحتوي
على فيتامين (A)
وفيتامين (C)،
ومجموعة من فيتامينات (B) مثل البيريدوكسين والنياسين.
ملاحظة حول اليانسون النجمي
بينما يتشابه اليانسون النجمي مع اليانسون العادي
في احتوائه على الأنيثول، إلا أنه يتميز بوجود مركب كيميائي هام جداً يسمى حمض
الشيكيميك
(Shikimic Acid)، وهو المادة الفعالة المستخدمة في تصنيع
الأدوية المضادة للفيروسات (مثل عقار التاميفلو).
 |
| بذور اليانسون |
ماهي الخصائص الطبية لليانسون
بناءً على تركيبته الكيميائية الغنية التي
ذكرناها سابقاً، يمتلك اليانسون خصائص طبية وعلاجية واسعة النطاق، جعلت منه ركيزة
في الطب الشعبي والحديث على حد سواء.
هذه أبرز
الخصائص الطبية لليانسون:
1. صحة الجهاز الهضمي (الاستخدام الأشهر)
- طارد
للغازات: يساعد الأنيثول الموجود فيه
على استرخاء عضلات الجهاز الهضمي، مما يسهل خروج الغازات ويقلل من النفخة.
- مضاد
للتشنج: يخفف من مغص الأمعاء وتقلصات
المعدة.
- مهاجمة
قرحة المعدة: تشير بعض
الدراسات إلى أنه يقلل من إفراز أحماض المعدة، مما يحمي جدارها من التلف
والقروح.
- علاج
عسر الهضم: يحفز إفراز الإنزيمات الهاضمة
مما يحسن من كفاءة الهضم.
2. صحة الجهاز التنفسي
- طارد
للبلغم: يعمل الزيت العطري لليانسون
كمقشع طبيعي، حيث يساعد في تسييل البلغم وتسهيل طرده من الرئتين والشعب
الهوائية.
- مضاد
للسعال: مهدئ طبيعي للسعال الجاف
والمستمر.
3. الخصائص الهرمونية (للمرأة)
- تخفيف
أعراض سن اليأس: يحتوي
على مركبات تحاكي عمل "الإستروجين"، مما يساعد في تقليل الهبات
الساخنة (Hot
Flashes).
- إدرار
الحليب: يستخدم تقليدياً لزيادة إدرار
حليب الأم المرضعة.
- تنظيم
الدورة الشهرية: يساعد في
تخفيف الآلام والتشنجات المرتبطة بالدورة الشهرية.
4. الخصائص النفسية والعصبية
- مضاد
للاكتئاب: أظهرت دراسات سريرية أن مسحوق
بذور اليانسون قد يكون فعالاً في تقليل أعراض الاكتئاب الخفيف والمتوسط (خاصة
اكتئاب ما بعد الولادة).
- مهدئ
ومنوم: يساعد شرب منقوع اليانسون قبل
النوم في علاج الأرق والتوتر وتحسين جودة النوم.
5. خصائص مضادة للميكروبات
- مضاد
للبكتيريا والفطريات: فعال ضد
بعض سلالات البكتيريا المسببة للأمراض والخمائر الجلدية، مما يجعله مفيداً في
تطهير الفم والتهابات الحلق.
6. فوائد أخرى مهمة
- تنظيم
سكر الدم: تشير أبحاث حديثة إلى أن
"الأنيثول" قد يساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم ضمن الحدود
الطبيعية لدى مرضى السكري.
- مضاد
للالتهابات: يساعد في تقليل الالتهابات
المزمنة في الجسم بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
نصيحة طبية
رغم
فوائده العظيمة، يجب الحذر من استهلاكه بكميات مفرطة في حالات الحمل أو لمن يعانون
من أنواع السرطان الحساسة للهرمونات (مثل سرطان الثدي)، نظراً لخصائصه المشابهة
للإستروجين.
هل تود
أن أقوم بتصميم صورة إبداعية لبذور اليانسون مع كوب دافئ منه، تماماً كما فعلنا مع
الزنجبيل؟
طرق استعمال اليانسون
لتحقيق
أقصى استفادة من خصائص اليانسون الطبية التي ذكرناها، إليكم الطرق الصحيحة
والمثالية لاستخدامه سواء كمشروب دافئ أو كزيت عطري:
أولاً: طريقة تحضير
مشروب اليانسون (الشاي)
للحفاظ على الزيوت الطيارة (الأنيثول) من
التبخر، يجب اتباع هذه الخطوات بدقة:
- المقادير: ملعقة
صغيرة من بذور اليانسون لكل كوب ماء.
- التحضير:
- اغلي الماء أولاً ثم ارفعه عن النار.
- أضف بذور اليانسون (يفضل سحقها قليلاً قبل
الاستخدام مباشرة لتحرير الزيوت).
- الخطوة الأهم: قم بتغطية الكوب فوراً واتركه ينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. (التغطية تمنع هروب الزيوت العطرية مع
البخار).
- التقديم: يصفى
ويشرب دافئاً. يمكن تحليته بعسل النحل لتعزيز الفائدة.
ثانياً: طرق استخدام
زيت اليانسون العطري
زيت اليانسون مركز جداً وقوي، لذا يجب التعامل
معه بحذر:
1- للاستخدام
الموضعي (التدليك)
- للمغص
والنفخة: اخلط
قطرتين من زيت اليانسون مع ملعقة كبيرة من زيت حامل (مثل زيت الزيتون أو زيت
اللوز). دلك منطقة البطن بحركات دائرية باتجاه عقارب الساعة لتخفيف الغازات.
- لآلام
العضلات: يمكن
تدليك العضلات المتشنجة بنفس الخليط السابق لتخفيف التوتر.
2- للاستنشاق
(الجهاز التنفسي)
- لتنظيف
الجيوب الأنفية والسعال: أضف 3-4
قطرات من زيت اليانسون إلى وعاء به ماء ساخن (غير مغلي) واستنشق البخار
المتصاعد مع تغطية الرأس بمنشفة. هذا يساعد على طرد البلغم وفتح المجاري
التنفسية.
3-
فواحة (الاسترخاء)
- أضف
بضع قطرات في الفواحة (Diffuser) لنشر
رائحة مهدئة في الغرفة، مما يساعد على تقليل التوتر وتحسين جودة النوم.
تنبيهات هامة
(سلامتك
أولاً) ⚠️
- الزيت
العطري: لا
يشرب زيت اليانسون الخام أبداً لأنه قد يكون ساماً بجرعات مركزة.
- الحساسية: يفضل اختبار الزيت المخفف على
جزء صغير من الجلد قبل استخدامه بشكل واسع.
- الأطفال: لا ينصح بإعطاء زيت اليانسون
المركز للأطفال الرضع، بل يكتفى بملعقة صغيرة من "منقوع البذور"
المخفف بعد استشارة المختص.
خلطات عشبية مع اليانسون
بما أننا نتحدث عن اليانسون كعنصر أساسي، فإليكم أصدقائي
الكرام ثلاث خلطات عشبية (تسمى "توليفات") تمزج بين العلم والطب الشعبي
لتحقيق نتائج رائعة:
1. خلطة "النوم
العميق" (يانسون + بابونج)
هذه الخلطة هي البديل الطبيعي الأمثل للاسترخاء
قبل النوم.
- الفائدة:
البابونج يعمل كمضاد للقلق، واليانسون يهيئ الجهاز الهضمي والأنفاس لنوم
هادئ.
- الطريقة:
ملعقة صغيرة يانسون + ملعقة صغيرة زهور البابونج. تنقع في ماء ساخن (مغطى)
لمدة 7 دقائق.
2. خلطة "الهضم
السريع" (يانسون + نعناع + كمون)
إذا كنت تعاني من ثقل بعد وجبة دسمة أو نفخة
مزعجة، فهذا هو الحل.
- الفائدة:
الكمون يطرد الغازات، والنعناع يريح عضلات المعدة، واليانسون يسرع عملية
الهضم.
- الطريقة:
كميات متساوية من البذور (يانسون وكمون) مع أوراق النعناع الطازجة. تترك
لتنقع وتُشرب بعد الأكل بـ 30 دقيقة.
3. خلطة "الشتاء
والمناعة" (يانسون + زنجبيل + ليمون)
لقد تحدثنا سابقاً عن الزنجبيل، ودمجه مع
اليانسون يخلق درعاً واقياً ضد نزلات البرد.
- الفائدة: الزنجبيل
يرفع حرارة الجسم ويقاوم الالتهاب، واليانسون يطرد البلغم ويهدئ السعال.
- الطريقة: شريحة
زنجبيل طازج تغلى لدقيقتين، ثم تضاف ملعقة يانسون بعد إطفاء النار، وتغطى،
عند التقديم أضف عصرة ليمون.
 |
| اليانسون مع الزنجبيل |
ملخص الخلطات
|
اسم
الخلطة |
المكونات |
الفائدة
الرئيسية |
|
النوم
العميق |
يانسون
+ بابونج |
تهدئة
الأعصاب وعلاج الأرق |
|
الهضم
السريع |
يانسون
+ نعناع + كمون |
طرد
الغازات وعلاج التخمة |
|
المناعة
الشتوية |
يانسون
+ زنجبيل + ليمون |
علاج
السعال ورفع المناعة |
إذا أردت طعماً مميزاً جداً (مثل المقاهي
الفاخرة)، أضف عوداً صغيراً من القرفة لخلطة اليانسون. القرفة تكسر حدة
رائحة اليانسون القوية وتضيف طعماً سكرياً طبيعياً.
ملخص عن اليانسون
- 1- مهدئ للأعصاب،
- 2-
مسكن
للمغص والسعال.
- 3- منشط للهضم
- 4-
مدر
للبول.
- 5-
واليانسون
مفيد للولادة ولعملية إدرار اللبن.
ويعتبر اليانسون من الأعشاب الجيدة
في اخراج البلغم حيث يؤخذ ملء ملعقة صغيرة إلى ملعقتين
وتجرش وتضاف إلى ملء كوب ماء سبق غليه ويترك لمدة ربع ساعة أو نحوها ثم يصفى ويشرب
ويؤخذ كوب في الصباح وكوب آخر عند النوم.
ومغلي الينسون مشروبا ساخنا يسكن
المغص المعوي عند الرضع والأطفال والكبار كما
ينفع في طرد الغازات، كما يفيد في نوبات الربو، ويزيد من إدرار اللبن عند المرضعات
ويدخل الينسون في كثير من أمزجة الكحة وطارد للبلغم كما يفيد في بعض أنواع الصداع
وضيق التنفس ومنبه قوي للجهاز الهضمي وفاتح للشهية.
ومن فوائده فعال لتسكين المغص وتنشيط
الهضم، إدرار البول، إزالة انتفاخ البطن، إزالة أمراض الصدر والحلق والسعال، طرد
الريح البطنية، مهدئ عصبي خفيف، يدر اللبن ويسكن الصداع، يعطي للأطفال لطرد
الغازات وتخفيف حدة بكاءهم.
طريقة الاستعمال: يغلى
بذرة ثم يصفى ويشرب وإذا أضيف مع الشمر كانت الفائدة عظيمة وأنفع وكذلك مع العسل.
ومغلي الينسون مشروبا ساخنا يسكن
المغص المعوي عند الرضع والأطفال والكبار كما
ينفع في طرد الغازات، كما يفيد في نوبات الربو، ويزيد من إدرار اللبن عند المرضعات
ويدخل الينسون في كثير من أمزجة الكحة وطارد للبلغم كما يفيد في بعض أنواع الصداع
وضيق التنفس ومنبه قوي للجهاز الهضمي وفاتح للشهية.
كما يدخل زيت الينسون في صناعة
الأقراص الملينة والمسهلات كأوراق السناميكي وكذلك في صناعة
أنواع كثيرة من المستحلبات التي تؤخذ لتخفيف آلام الحلق والزور.
اليانسون في الطب الحديث وماذا يعالج؟
فقد أثبت العلم الحديث أن لليانسون تأثيرات ضد
السعال وطرد البلغم وتأثيراً ضد المغص وفعّال للبكتريا ومضاد للفيروسات ومضاد
للحشرات. وقد ثبت بواسطة الدستور الألماني أن لليانسون القدرة على علاج البرد بشكل
عام السعال والتهاب الشعب، الحمى والبرد والتهاب الفم والحنجرة، مشاكل سوء الهضم
وفقدان الشهية. كما أثبتت الأبحاث الحديثة أن لليانسون تأثيراً هرمونياً ذكرياً في
حالة تناوله بكميات كبيرة، أما إذا أخذ بكثرة فإنه يقلل منها وتؤثر في الحالة
الجنسية للرجال.
استعمالات أخرى لليانسون
الاستعمالات الداخلية:
1- لحالات أمراض الجهاز التنفسي مثل ضيق
التنفس والسعال ونوبات الربو.
2- الاضطرابات الهضمية وحالات المغص المعوي وانتفاخات البطن.
3- لتنشيط الكلى ولإدرار الطمث وضعف المبايض ولزيادة إدرار الحليب وتسهيل عمليات الولادة حيث يستخدم مغلي ثمار اليانسون في جميع الحالات السابقة بمعدل ملعقة صغيرة من مسحوق ثمار اليانسون على ملء كوب ماء مغلي ويغطى ويترك لينقع لمدة ما بين 15إلى 20 دقيقة ثم يشرب مرة في الصباح وأخرى في المساء.
الاستعمالات الخارجية:
1_ الالتهابات العينية حيث يستخدم مغلي اليانسون
كغسول للعين.
2_ لإزالة قمل الرأس والعانة يستعمل دهان مكون من زيت اليانسون مع زيت الزيتون بنسبة 1:2
هل يستعمل اليانسون في الغذاء كما يستخدم السنوت
هل يستعمل اليانسون في الغذاء كما يستخدم السنوت؟
اليانسون مع الكعك
استخدام اليانسون في الغذاء أقل بكثير من السنوت
حيث إن السنوت تستخدم فيه جميع أجزاء النبات من أوراق وبذور وجذور وزيت بينما
اليانسون لا يستخدم منه إلا البذور والزيت. ولكن يوجد نوع من الحلوى
اليونانية التي يدخل فيها اليانسون وهذا النوع من الحلوى يسمى موستاسيوم تؤخذ بعد
الوجبات الرومانية الدسمة وذلك لتسهيل الهضم، وربما كان هذا النوع من الحلوى حسب
رأي بعض المؤرخين أصل الحلوى التي تقدم في الأعراس.
هل لليانسون اضرار جانبية
هل لليانسون اضرار جانبية؟ أو تداخلات مع بعض
الأدوية؟
لا يوجد لليانسون اضرار جانبية إذا
تقيد الإنسان بالجرعات المحددة أما بالنسبة للأدوية فإنه يتداخل مع الأدوية
المضادة للتخثر فقط.
ملاحظة حول اليانسون النجمي
بينما
يتشابه اليانسون النجمي مع اليانسون العادي في احتوائه على الأنيثول، إلا
أنه يتميز بوجود مركب كيميائي هام جداً يسمى حمض الشيكيميك (Shikimic Acid)، وهو المادة الفعالة المستخدمة في
تصنيع الأدوية المضادة للفيروسات (مثل عقار التاميفلو).
خاتمة المقال
"وفي الختام، أرجو أن يكون هذا الدليل قد أضاء لكم
جوانب جديدة من أسرار الطبيعة التي أودعها الله في هذه الحبات الصغيرة. شكراً
لوفائكم بالقراءة حتى النهاية، فوعيكم هو الخطوة الأولى نحو حياة أكثر صحة وحيوية.
إن
كانت هذه المعلومات قد أثرت حصيلتك، فكن كالغيث وانشرها عبر وسائل التواصل
الاجتماعي لتصل الفائدة لكل من تحب. ولا تنسَ أن تترك لنا بصمتك في التعليقات؛
فآراؤك وتجاربك هي الوقود الذي يحفزنا على تقديم المزيد."